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街头小摊煮玉米为啥更香甜,揭开煮玉米黑幕
作者:美味中国????资迅来源:网络????亚博体育苹果app地址 8数:????更新时间:2009/7/25

??? 香甜的煮玉米,一直是孩子和不少女性喜爱的小零食。目前,正是春玉米收获的季节,街头叫卖煮玉米、生玉米的小贩陡然多了起来。你有没有发现“咱自己煮的玉米咋就没有外边卖的熟玉米甜香呢?” 也许你不知道,这煮玉米也有黑幕呢。

??? 煮甜玉米为了香甜竟然加“增味剂”??

??? 在朋友的介绍下,记者找到了一名在美食街卖过煮玉米的摊贩。她说想要让煮的玉米香甜软糯,需要放入一种调配的“增味剂”。

??? 这种调料在市面上没有卖的,而是前几年外地来淄博兜售储存玉米的商贩所介绍,由于口感较好、卖得不错,大家就一直沿用了下来。“秘方就是甜蜜素、玉米精和色素自己调配。

??? 如果是玉米上市季节,玉米精和色素可以少放、甚至不放;而冬天、早春时候,卖的都是储存玉米,就得放玉米精提味,放色素让颜色鲜亮。而甜蜜素什么时候都要放,就是让玉米香甜,至于放多少,干长了就有数,想甜些就把比重增加点。”

??? 记者了解到,一般甜蜜素、玉米精和色素的价格都在10元左右一斤,买一次能用半年多,分摊到每个玉米上,没有多少成本。但用了以后,煮玉米香甜可口而且卖相好,自然销量不错。

??? 来自权威部门的信息

??? 甜蜜素含量不能超标

??? 记者多方了解到,甜蜜素属于非营养型合成甜味剂,其甜度为蔗糖的30倍,它跟玉米精、色素都属于食品添加剂,可以在制作食品的过程中使用。但有严格的剂量,不同食品中添加的含量也不同。

??? 如果含量超标,对身体将会产生较大的危害。

??? “煮玉米,按照正常的生活常识,根本不需要放甜蜜素等添加剂。”淄博市质监部门的工作人员表示,食品一旦涉及卫生、安全等方面,都是有强制性标准的。

??? 比如甜蜜素的用量,在饼干、面点、蛋糕中添加的量都是不同的,而且有严格的含量标准,生产厂家一旦超标,就会受到处罚。

??? 而街边一些小食品摊点,本身不应该放添加剂,即便放也都是“自行定义”,检查和处罚起来没有标准。但如果追根溯源,就是摊贩为了迎合消费者的口味而想方设法添加的。就如煮玉米,清香的原始口味就很好,无需特别香甜。

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