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娃娃水果教你吃水果要遵循的“彩虹原则”
作者:美味中国????文章来源:网络????亚博体育苹果app地址 8数:????更新时间:2010/10/9
  你是否还停留在“一天一苹果,远离医生”的阶段?是否每天食用蔬果量低于200克?最新营养学研究表明,这些并不能真正满足你的健康需求,为均衡营养,人均每日最好摄取5-13个品种及色彩丰富的蔬果。





  近六成网民每日仅吃一两种蔬果

  近日,中华预防医学会和纽崔莱营养与健康研究中心联合发布了“中国网民健康饮食态度调查(蔬果篇)”,调查结果显示,超过半数的被调查人群蔬果摄入量不能达到健康所需。近六成被调查人群蔬果摄入的颜色非常单一,仅有1-2种。有三分之一的人不吃水果,男性不吃水果的比例更高。三分之一的人未达到一天内同时食用蔬菜和水果。31-40岁年龄段的人食用蔬菜和水果的分量相对更少。能吃到红、橙黄、绿、白、紫黑“一日五色”蔬果的人只占3%,而食用深色蔬果的人更少。与此同时,不良的生活习惯严重影响到每日营养的摄入与消耗。

  蔬果颜色不同,营养功能各异

  如红色蔬果能抗辐射,有益于前列腺和心血管健康;橙黄色蔬果能促进眼部健康、保持皮肤水分等;绿色蔬果有益于肺脏和肝脏健康;紫色蔬果有良好的抗氧化作用,可延缓衰老;白色蔬果有益于骨骼健康,能增强免疫力等。

  据此,美国饮食指南建议,人均每日需摄取5-13个品种及色彩丰富的蔬果,在分量的搭配上,可按照《中国居民膳食指南》的建议,每日至少吃蔬菜300-500克(深色蔬菜约占一半),水果200-400克。

  红色蔬果

  ●含番茄红素、原花色素、鞣花酸,有益于前列腺和心血管健康,有助于抗辐射,并保护细胞DNA的健康;

  黄色蔬果

  ●含β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄素、叶黄素、玉米黄质、槲皮素和橙皮苷等,能促进眼部健康、保持皮肤水分、抗氧化、有益于成长和发育;

  绿色蔬果

  ●含异硫氰酸酯、玉米黄质和儿茶素等,有益于肺脏和肝脏的健康;

  紫色蔬果

  ●含白藜芦醇、花青素等,有良好的抗氧化作用,延缓衰老;

  白色蔬果

  ●含大豆异黄酮、大蒜素、槲皮素等,有益于骨骼健康,能增强免疫力

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