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韩国泡菜危机 五花肉还能否当道
作者:美味中国????文章来源:网络????亚博体育苹果app地址 8数:????更新时间:2010/10/9
  韩国出现泡菜危机,泡菜原料白菜的疯狂涨价让韩国人的餐桌上少了泡菜。韩国人无论吃什么都要搭配泡菜,泡菜衍生出来了美食也很多,泡菜汤、泡菜炒五花肉。泡菜的主要配搭就是五花肉,五花肉最早在韩国被认为吃五花肉能化解喉咙里的粉尘,以此对付四五月肆虐的沙尘暴。





  如果你问韩国人最爱吃什么,恐怕大多数人都会异口同声地说:五花肉。在庆祝新年的时候,韩国几乎所有酒店都为食客们准备了烤五花肉。?韩国人对五花肉的偏爱使其价格一路攀升,但对其他肉类的冷落也让很多养猪企业感到头痛,他们甚至打出了这样的广告词:“不要光吃五花肉,还要吃其他部位的肉”。

  韩国人吃遍世界五花肉

  上世纪六七十年代,韩国人就把五花肉和烧酒组成了最佳搭档,五花肉的名称也随之在韩国流行起来,并在1994年被收录到韩国国语词典里。

  有趣的是,韩国语里“五花肉”如果直译成中文应该为“三花肉”,记者的一位韩国朋友开玩笑说这可能是因为“中国的猪比韩国的肥”。

  经过多年发展,五花肉在韩国已经有了多种烧烤方法。除了用药材、绿茶、葡萄酒腌渍后切片烧烤外,还出现了五花肉小火锅等火锅式吃法。此外,烤盘的样式也很多,比如24K镀金烤盘、斜面砚台烤盘、竹木烤盘、铁锹烤盘和马蹄铁烤盘等。

  因为五花肉的韩语发音与两个“3”字的发音很相似,许多大型商场将3月3日定为“五花肉日”,开展促销活动。据估计,猪肉消费的近一半都是五花肉。据韩国肉类流通进出口协会统计,2006年1月到11月韩国五花肉进口量为8.4万吨,创下年进口新高。

  为了满足国内居民对五花肉的强烈需求,韩国的进出口企业争相从国外进口五花肉,进口对象国包括比利时、智利、法国、荷兰、奥地利、美国等15个国家,可以说韩国人快吃遍了全世界的五花肉。

  情有独钟有原因

  韩国人为何对五花肉如此情有独钟?普遍认为有两个原因:一是韩国人认为吃五花肉能化解喉咙里的粉尘,所以,五花肉最初的消费群体是矿工和建筑工人,以此对付每年四五月肆虐的沙尘暴。

  第二,韩国人喜欢喝烧酒,由于海鲜、牛肉价格要比猪肉贵许多,于是味道不错但价格相对便宜的烤五花肉便成了烧酒的最佳拍档。?韩国一家烧酒制造商甚至专门推出了五花肉专用酒“五花肉加一杯荞麦”。

  在韩国,客人喝烧酒时的五花肉消费额,占了烧酒消费总额的一半左右。现在,“五花肉+烧酒+练歌房”已经成为很多韩国人的一条龙娱乐方式,还有人将此简称为“五烧房”。有一首歌这样唱道:“今天也要烤一烤,五花筋道嚼一嚼,杯中的酒消一消。偷得余暇来一盅,五花肉烤出香喷的油,烧酒喝起来好顺口,接着就该唱一曲。”

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