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姜汁热碗开胃鸡
作者:美味中国????菜谱来源:网络????亚博体育苹果app地址 8数:????更新时间:2010/8/15 ????

姜汁热碗开胃鸡?


配料:??

仔鸡1只,盐6克,料酒10毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,红油15克,醋5毫升,酱油7毫升,淀粉4克,姜米2毫升,汤100克。??

特色:色泽红亮,姜醋浓香,鸡肉质嫩。??

操作:??

1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出,用水冲凉改成一指条形,码放于碗内(皮朝下)。?

2.将姜拍碎剁成泥,用鸡汤过滤,在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。?

3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。?

4.锅上火入底油,下入姜米用小火煸炒,出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。??
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